本日、11月6日（木）の広島の地元紙「中国新聞」朝刊に、私の書籍、
ピースフルオコノミヤキ　〜世界を丸くハッピーにするお好み焼き図鑑〜
を取り上げていただきました！
書籍の詳細はアマゾンのページからご覧いただけます。
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記事では、書籍の紹介はもちろん、私のお好み焼きにまつわる思い出などが綴られています。
さらに、書籍でもご紹介させていただいている、広島県熊野町の大人気お好み焼き店「鏡（かがみ）」さんが考案された、ご当地お好み焼き「ふわふわ納豆焼き」についても掲載されています。

「鏡」さんは、ミシュランガイドにも掲載されたことがあり、味と実力はお墨付きの名店です。
今回の記事の取材と撮影は、その「鏡」さんの店内で行われました。
お店の女将さんにもご協力いただき、とても楽しく和やかな時間となりました。

ここでお好み焼き「鏡」さんの、とてもおいしいお好み焼きをご紹介します！

ご当地お好み焼き「ふわふわ納豆焼き」

鏡さんが考案された熊野町のご当地お好み焼きが、こちらの「ふわふわ納豆焼き」です。
これは、納豆、たまご、山芋、チーズを混ぜてふわふわに焼き上げた新感覚の混ぜ焼きのお好み焼きで、マヨネーズやポン酢でいただきます。
まさに名前の通り、ふわふわな食感と、中からとろけ出すとろーりチーズの組み合わせがやみつきになるおいしさ！
さらに、熊野町の市役所前の通りには、この「ふわふわ納豆焼き」をモチーフにした、オタフクソースさん制作のご当地マンホールが設置されています。

定番の極み！「肉玉そば」へのこだわり

広島の定番「肉玉そば」も、鏡さんのこだわりが詰まった逸品です。
キャベツをたっぷりと使いふんわりと焼き上げられており、厚めに切られた豚肉、麺、キャベツの甘味、そして甘辛いミツワソースが絶妙にマッチしておいしい！
このちょうど良い焼き加減が女将さん曰く中々難しいらしく、その熟練の技とこだわりが詰まっています。
そして仕上げのソースを塗る際には、筆の日本一の産地である熊野町で作られた「熊野筆」のお好みソース専用の刷毛が使われています。女将さん曰く、刷毛にソースがたっぷり含まれ塗りやすくいそう。なるほど、つやつやとおいしそうに綺麗に塗られています。ここにも、地域を愛する鏡さんのこだわりが垣間見えます！

「鏡」さんは、そのおいしさで絶大な人気を誇る大人気店です。確実にこの絶品お好み焼きをいただくには、予約が必須です。行かれる際はお電話で確認することをお勧めします。

お好み焼 鏡
広島県安芸郡熊野町出来庭６丁目５−２２
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